矾山特色小吃肉燕
肉燕是苍南矾山特色的小吃，外表看起来像馄饨，“肉包肉”是其一大特色，它的皮是瘦肉加淀粉敲打出来的，再包进肉馅，形状圆头散尾似飞燕，“肉燕”之名逐渐传开。
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步骤1/13
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猪肉馅用老抽味精白糖鸡精，葱头酥拌均匀。
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步骤2/13
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肉燕皮也是瘦肉敲打细腻而有韧性后，
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步骤3/13
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加淀粉肉成面团，
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步骤4/13
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然后推成后切成小方块。（做这个需要师傅级才能做成，可以买现成的肉燕皮）
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步骤5/13
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敲打出来的肉燕皮如其白玉。
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步骤6/13
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皮抹上肉馅一卷，
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步骤7/13
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再一卷，左尖抹点水，
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步骤8/13
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两边往中间靠拢粘住抹水处即可，这样煮出来不会散开。
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步骤9/13
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其余的都是重复这个步骤。
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步骤10/13
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全部完成吃不完可以放冰箱冷冻保存，想吃煮开水拿出来直接下锅煮熟即可，无须解冻。
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步骤11/13
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包好的肉燕放开水煮熟，加味精盐，特制胡椒粉，米醋葱花调味，一碗酸辣味的肉燕就煮好了。
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步骤12/13
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煮出来的肉燕晶莹剔透，QQ弹弹的，真的很好吃。
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最后一步
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皮是瘦肉敲打成怎么煮都不会烂。
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发布于 2017-07-20
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