滑蛋牛肉
经常看到大厨们炒牛肉时会加入一个蛋。开始不懂,后来才知道加入鸡蛋能起来嫩滑作用。以后自己在家炒牛肉时,也会加入一个蛋清或是一个蛋。不管是从口感,味道整体感觉都好很多。以前小孩子咬不动炒牛肉。这么试过之后,轻松嚼烂。 加入鸡蛋的炒牛肉,有个好听的名字,叫滑蛋牛肉,它其实是一道广东的汉族特色名菜。属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一,滑蛋牛肉以牛肉为主要材料。属广东家常菜,成菜色泽浅黄,肉质鲜滑,蛋香浓郁,要想使这道滑蛋牛肉吃起来细腻嫩滑,炒的时候要特别掌控好时间和火候。不能炒太老炒太久了。要热锅凉油,旺火快炒。才能让整体嫩滑蓬松。
43克
80克
21克
753
千卡
-
步骤1/6
点击查看大图
牛肉顶刀切薄片。鸡蛋挑个头大点的
-
步骤2/6
点击查看大图
酱油,盐,鸡精,胡椒粉,生粉,料酒,糖,一起放进牛肉抓均匀腌制20分钟左右。
-
步骤3/6
点击查看大图
鸡蛋磕进大碗,加入适量盐,完全搅散备用
-
步骤4/6
点击查看大图
热锅凉油。油稍微宽点。倒入牛肉,快速搅散,变色即可捞出。
-
步骤5/6
点击查看大图
待牛肉晾凉点,与蛋液混合均匀。继续热锅凉油快速滑开。鸡蛋熟了即可。
-
最后一步
点击查看大图
撰写制作步骤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-21
滑蛋牛肉的相关分类
滑蛋牛肉的相关推荐
-
滑蛋牛肉
589143人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1582681人看过 -
#养生打卡#洋葱孜然牛肉
379504人看过 -
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
390882人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
914201人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1448208人看过 -
【宝宝辅食】时蔬牛肉粒
390813人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
474970人看过 -
超级下饭的肉沫豆腐
461864人看过 -
极易上手的滑蛋牛肉
321255人看过 -
凉拌鸡丝#炎夏消暑就吃「它」#
1807146人看过 -
番茄炒蛋 西红柿炒鸡蛋(不加一滴水)家常快手菜新手必备
1573384人看过