鸡丝凉面
炎炎夏日,怎么少的了一碗香韧爽口的鸡丝凉面呢?
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步骤1/16
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准备食材如上图
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步骤2/16
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黄瓜切丝
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步骤3/16
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胡萝卜切丝
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步骤4/16
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鸡胸肉切大块
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步骤5/16
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大葱切段,姜切片
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步骤6/16
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把鸡胸肉和大葱,姜片一起冷水下锅,要完全煮熟
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步骤7/16
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将煮熟的鸡胸肉块装入保鲜袋中,用擀面杖敲打,鸡胸肉就会散开呈连接的丝状
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步骤8/16
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用手将处理过的鸡胸肉撕成鸡丝
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步骤9/16
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锅内放水
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步骤10/16
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烧开
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步骤11/16
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放入面饼煮熟
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步骤12/16
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面饼断生后立刻捞出,放在沥篮上,淋上一勺芝麻油,到通风的窗口,或者风扇前,或者空调前快速用筷子挑起翻拌,让面条均匀的沾上油,同时快速冷却,这样面条会很有韧性
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步骤13/16
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调制酱汁,要用到糖,蚝油,陈醋,生抽和剩余的芝麻油
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步骤14/16
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在面条上放上鸡丝,胡萝卜丝,黄瓜丝
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步骤15/16
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淋上酱汁,放上油泼辣子
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最后一步
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搅拌均匀,美不胜收
1.煮鸡胸肉的时候一定要煮熟,不敢确定是不是熟的时候,可以用筷子戳进去看看,熟的鸡胸肉很容易戳开
2.用擀面杖打鸡胸肉的时候,保鲜袋很容易破,套上2层保鲜袋后就不用担心这个问题啦
3.面条处理完之后,可以放冰箱冷藏几个小时,口感更好哦
4.有些人会习惯面条煮熟后放冷水中快速冷却,不建议这样做凉面,大家可以试试,口感真的不一样哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-21
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