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笋干炖肉的做法

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笋干炖肉

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外婆知道我喜欢吃笋干，托人带了一些给我，于是买了点五花肉做了这道每次去饭店都必点的菜，实在是美味啊，还超级下饭。

食材清单加入采购清单

五花肉 300g

、

笋干 30g

、

八角 2个

、

草果 2个

、

干红辣椒 2个

、

香叶 2片

、

油适量

、

盐适量

、

生抽 15g

、

料酒 10g

、

醋 5g

、

老抽 5g

、

白糖 1小勺

、

热开水适量适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡；
步骤2/11 点击查看大图
五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上；
步骤3/11 点击查看大图
吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可；
步骤4/11 点击查看大图
加入白糖翻炒均匀；
步骤5/11 点击查看大图
加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味；
步骤6/11 点击查看大图
倒入沥干水分的笋干翻炒均匀；
步骤7/11 点击查看大图
倒入生抽、老抽翻炒均匀；
步骤8/11 点击查看大图
全部倒入砂锅中，加入适量热水，腌制肉剩余的调味料也进去；
步骤9/11 点击查看大图
大火煮开后小火焖1小时左右即可；
步骤10/11 点击查看大图
成品；
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1.调味料我是估计的，根据自己口味增减哈； 2.砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了； 3.加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-22

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