红丝绒奶油蛋糕杯

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戚风蛋糕细腻柔软，一直是我所喜爱的，也是比较基础的一款蛋糕。这款红丝绒蛋糕颜色美美的，并且加上了些奶油以及一点小装饰，既满足了口福又满足了眼福哦！想要不一样的戚风蛋糕就来试试吧！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 50g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 40g

、

玉米油 40g

、

细砂糖（蛋黄部分） 15g

、

细砂糖（蛋白部分） 40g

、

红曲粉 8g

、

可可粉 2g

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 220g

、

细砂糖（加入淡奶油） 20g

、

彩色糖珠少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好需要的食材。
步骤2/21 点击查看大图
把蛋黄、蛋白分离，分别放入无水无油的盆子内。
步骤3/21 点击查看大图
蛋黄中加入15克细砂糖搅拌均匀。
步骤4/21 点击查看大图
加入玉米油和牛奶，先后用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤5/21 点击查看大图
筛入低筋面粉、可可粉和红曲粉。
步骤6/21 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，放一旁备用。
步骤7/21 点击查看大图
在蛋白中加入几滴柠檬汁。
步骤8/21 点击查看大图
用电动打蛋器低速把蛋白打至粗泡，加入1/3细砂糖后继续搅打。
步骤9/21 点击查看大图
慢慢的转中速把蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖继续搅打。
步骤10/21 点击查看大图
转高速继续打发，蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖。
步骤11/21 点击查看大图
一直打至蛋白呈干性发泡状态，打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。
步骤12/21 点击查看大图
把打发好的蛋白糊分三次加入红曲蛋黄糊中进行翻拌均匀。
步骤13/21 点击查看大图
每加入一次蛋白糊拌匀后，再加入下一次的量。
步骤14/21 点击查看大图
翻拌好的面糊倒入蛋糕纸杯中，七八分满即可。
步骤15/21 点击查看大图
入预热好的烤箱中层，上下火，165度，25分钟。
步骤16/21 点击查看大图
烤完出炉后，震一下即刻倒扣放凉。
步骤17/21 点击查看大图
待蛋糕杯冷却后即可摆放正了。
步骤18/21 点击查看大图
在淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发打奶油，打至奶油有阻力，有明显的纹路。
步骤19/21 点击查看大图
在裱花袋中装入一个裱花嘴，再把打发好的奶油继续装入裱花袋。
步骤20/21 点击查看大图
给杯子蛋糕挤上奶油，撒上少许糖珠作为装饰。
最后一步点击查看大图
插上卡片装饰。

小贴士

1、如果想要颜色更深些，可以多加红曲粉，然后在低筋面粉中减去相应的量即可； 2我用的是中号八齿裱花嘴，大家可以根据自己喜好用其他裱花嘴挤不同的花纹均可； 3、淡奶油内的细砂糖可以根据自己吃甜味的程度适当增减，正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。

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发布于 2017-07-24

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