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六寸淋面生日蛋糕的做法

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六寸淋面生日蛋糕

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两个六寸蛋糕坯的量

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1小时以上

" target="_blank" style="color: #488040"> 低筋面粉 100g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 蛋黄 6个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 牛奶 70g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 玉米油 70g

、

糖粉（蛋黄糊） 35g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 蛋清 6个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 柠檬汁几滴

、

泡打粉（可加可不加） 3g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 奶油 600g

、

细砂糖（蛋白） 90g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 抹茶粉 10g

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备好材料
步骤2/27 点击查看大图
将蛋黄蛋清分离在两个无水无油的容器中
步骤3/27 点击查看大图
将玉米油、牛奶、糖粉混合
步骤4/27 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/27 点击查看大图
筛入低粉
步骤6/27 点击查看大图
用轻力快速将低粉搅拌均匀成面糊
步骤7/27 点击查看大图
往拌好的面糊中加入蛋黄搅拌均匀成蛋黄糊（后蛋法）
步骤8/27 点击查看大图
拌成功的蛋黄糊是可以用打蛋器勾起流动滴下的
步骤9/27 点击查看大图
打发蛋白，将细砂糖分三次加入蛋清中，打发蛋清呈鱼眼气泡加入第一次细砂糖，气泡变细腻加入第二次细砂糖，有明显纹路加入第三次细砂糖，最后打发至硬性发泡，即打蛋器能勾起直直的小弯钩状态
步骤10/27 点击查看大图
将蛋白分三次加入蛋黄糊中上下翻拌，避免消泡
步骤11/27 点击查看大图
拌好的蛋糕糊待用
步骤12/27 点击查看大图
模具中铺好油纸，将蛋糕糊从30cm高处倒入模具中，震几下模具震出气泡（其中一个蛋糕糊中加入抹茶粉搅拌均匀）
步骤13/27 点击查看大图
将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，上下火155度，烤60-65分钟，即可取出
步骤14/27 点击查看大图
烤好的蛋糕取出倒扣放凉
步骤15/27 点击查看大图
放凉脱模
步骤16/27 点击查看大图
打发奶油
步骤17/27 点击查看大图
将蛋糕坯平均分成三份，两个蛋糕坯一共分成六份，取一份原味蛋糕胚和一份抹茶蛋糕胚各分成三个圆圈如图，原味蛋糕坯和抹茶蛋糕坯间隔套一起成品如上图1和下图2
步骤18/27 点击查看大图
图2
步骤19/27 点击查看大图
将蛋糕坯放上转盘上抹上一层奶油，剩下的蛋糕胚也是每抹一层奶油放上一片蛋糕胚
步骤20/27 点击查看大图
抹好奶油的蛋糕胚
步骤21/27 点击查看大图
添加色素装饰
步骤22/27 点击查看大图
装饰蛋糕胚
步骤23/27 点击查看大图
放冰箱冷藏一晚
步骤24/27 点击查看大图
包装入盒
步骤25/27 点击查看大图
成品照
步骤26/27 点击查看大图
成品照2
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开吃咯～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-24

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