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蒜苔炒鸡蛋的做法

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蒜苔炒鸡蛋

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蒜苔富含植物纤维，炒熟后微甜，口感又Q又脆，家里的小盆友喜欢吃。搭配鸡蛋和胡萝卜，营养和颜色也更丰富。

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蒜苔 200克

、

鸡蛋 1个

、

胡萝卜适量

、

植物油 2勺

、

盐 1勺

、

大蒜 1瓣

、

生抽半勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
打一个鸡蛋，加少许盐打散
步骤2/13 点击查看大图
热锅热油，将蛋液倒入锅中，晃圆。待底部稍凝固，用锅铲将一边翻过去，这样表面没有完全凝固的部分会粘合在一起（也可以不拘形状，随便把蛋炒一下，炒到七八成熟即可）
步骤3/13 点击查看大图
待成熟后，取出稍晾凉，切细条。（做紫菜包饭也可以这样做蛋饼）
步骤4/13 点击查看大图
胡萝卜洗净切片，再切成丝。蒜剥皮拍碎后，切碎末。
步骤5/13 点击查看大图
蒜苔洗净，去头尾，切小段
步骤6/13 点击查看大图
热锅热油，爆香蒜末
步骤7/13 点击查看大图
下蒜苔，加少许盐，中火翻炒
步骤8/13 点击查看大图
将蒜苔的表皮炒至微微起泡的状态
步骤9/13 点击查看大图
加入胡萝卜，稍翻炒几下
步骤10/13 点击查看大图
再加入鸡蛋，炒匀
步骤11/13 点击查看大图
出锅前在锅边烹少许生抽，炒匀盛出即可
步骤12/13 点击查看大图
完成了
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成品图

小贴士

一般饭店里像豇豆，蒜苔这种不容易入味，但是过火的话颜色又难看的青菜，都会打个油焯。自己在家做的话，为了方便，直接在锅里稍多些油，将蒜苔在油里煸一下，能保持蒜苔的口感和颜色，也更容易入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-24

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