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巧克力月饼

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奶油巧克力适量

、

树莓酱 395g

、

淡奶油 200g

、

抹茶 18g

、

山梨糖醇 16g

、

葡萄糖 120g

、

可可油 80g

、

红巧克力适量

、

巧克力珍珠适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
巧克力加热至45度完全融化后，放入冰水中冷却至29度
步骤2/6 点击查看大图
将树莓泥、淡奶油、抹茶、山梨糖醇、葡萄糖混合加热
步骤3/6 点击查看大图
将部分巧克力和可可油混合，分3次倒入加热好的部分树莓酱搅拌均匀后放入冰箱做甘纳许内馅
步骤4/6 点击查看大图
模具底部放入少许红巧克力，放入冰箱5分钟取出，倒入剩余巧克力再倒出，使其覆盖模具表面做月饼皮，放入冰箱使其完全凝固
步骤5/6 点击查看大图
10分钟后取出挤入甘纳许内馅、树莓酱
最后一步点击查看大图
加入粉色草莓巧克力珍珠，用巧克力封层，放入冰箱10分钟，脱模完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-25

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