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清蒸马面鱼的做法

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清蒸马面鱼

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马面鱼，学名绿鳍马面鲀，在南方比较多的叫法是扒皮鱼，因其高蛋白低脂肪产量大肉多刺少的特质，常常被用来做成鱼片售卖。新鲜马面鱼常常用来红烧或剁椒蒸，今天尝试了下用清蒸的方式来吃，口感更加清爽一些，灰常适合在热到怀疑人生的夏天来解救食欲。

食材清单加入采购清单

马面鱼 2-3条

、

大葱白两节10cm长

、

生姜 30g

、

盐 2g

、

白胡椒适量

、

色拉油 10ml

、

料酒 10ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
主材料如图：马面鱼洗净去头，控干水分；
步骤2/6 点击查看大图
马面鱼身切如图斜刀，方便腌制入味；
步骤3/6 点击查看大图
葱一节切段，姜切片，马面鱼涂一层薄薄的盐和白胡椒，加料酒，腌制10分钟；
步骤4/6 点击查看大图
葱姜垫盘底，然后码上腌制好的马面鱼；
步骤5/6 点击查看大图
如图，三条鱼需要大火蒸8-10分钟，两条鱼7-8分钟；
最后一步点击查看大图
蒸好后将鱼取出装盘，表面撒葱丝；淋一汤勺热油使葱出香味（约10ml），就可以开动啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-26

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