古早味的陈皮豆沙包

浏览 2.4万 · 收藏 419

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

豆沙包大家都不陌生吧，朴实无华的外表，藏着甜蜜的红豆馅，虽然算不上惊艳，但吃起来很舒服，很踏实。今天做的这款豆沙包，红豆馅里面还有一股淡淡的陈皮的味道，吃着它，就像在一间老式甜品店里品尝一碗经过精心熬煮的陈皮红豆沙糖水，有点怀旧，有点特别。更重要的是，红豆和陈皮都有健脾祛湿的作用，非常适合在炎热夏季食用。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 150g

、

清水 90g

、

砂糖 20g

、

酵母 2g

、

植物油 10g

、

黑芝麻（表面）少许

、

红豆（馅料） 60g

、

陈皮（馅料）少许

、

冰糖（馅料）适量

、

清水（馅料） 180g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
红豆洗干净提前泡发一晚上，第二天重新放入干净的清水和陈皮（陈皮记得要冷水下锅），开始煮红豆。
步骤2/18 点击查看大图
红豆用中火煮10分钟，关火焖10分钟，再用中火煮10分钟，关火焖10分钟，这时候红豆是一颗颗的，但是用手可以捏碎。我一般煮20分钟就可以了，具体看红豆大小。
步骤3/18 点击查看大图
然后把陈皮挑出来，如果你喜欢也可以切碎保留在馅里面。
步骤4/18 点击查看大图
加入冰糖。
步骤5/18 点击查看大图
然后把火调高，开始收汁，冰糖也同时融化，边煮边用勺子压一下豆子。但是不用全部碾成豆沙。
步骤6/18 点击查看大图
煮到水分收干即可，豆沙做好后还保留了一点颗粒感，吃起来口感更丰富。
步骤7/18 点击查看大图
开始揉面做包子。将#主料（除了黑芝麻以外）材料揉成光滑面团。
步骤8/18 点击查看大图
面团室温发酵至用手戳下去有一个不回缩的洞。
步骤9/18 点击查看大图
发酵好的面团按压排气，然后分成8等份。
步骤10/18 点击查看大图
每一份分别揉圆。
步骤11/18 点击查看大图
将面团擀成圆片，然后放入适量馅料。
步骤12/18 点击查看大图
包起来，收口收紧朝下放好。
步骤13/18 点击查看大图
放入蒸笼，包子之间留出间隙。
步骤14/18 点击查看大图
包子顶部抹点水，粘上适量芝麻。
步骤15/18 点击查看大图
包子发酵至1.5倍大，然后冷水下锅，中火蒸10分钟，关火焖5分钟即可。
步骤16/18 点击查看大图
热吃更美味
步骤17/18 点击查看大图
淡淡陈皮香。
最后一步点击查看大图
朴实而美味。