荷叶糯米腊肉包饭

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不吃这荷叶腊肉包饭，你就过了个假夏天！糯米和腊肉永远都是最般配的，制成荷叶饭，饭粒软润而鲜香，伴着荷叶的清香，腊肉独特的茶果香，可谓香上加香，实在是味觉上的清新体验。下面咱们就一起来做这道清香四溢，令人唇齿留香的荷叶糯米腊肉包饭。

食材清单加入采购清单

糯米 2小碗

、

腊肉 1块

、

荷叶 2张

、

胡萝卜半根

、

香菇 4朵

、

青豆 1小把

、

酱油 2勺

、

甜面酱 1勺

、

糖 5克

、

盐 5克

、

葱蒜少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
取二张整片荷叶清洗干净，进行煮制。煮好后的荷叶浸泡于凉水中备用。
步骤2/9 点击查看大图
糯米2小碗提前泡发三小时以上，这项工作可以在前一天晚上完成。将泡好的糯米放在电饭煲中进行蒸制，蒸制时不要加过多的水，水与米平齐即可。因为糯米在泡发过程中已经吸饱了水份，加水过多会导致糯米饭过软。
步骤3/9 点击查看大图
一块儿腊肉（温水浸泡并清洗干净，喜欢可以多放一些）、半根胡萝卜、4朵泡发好的香菇分别切丁，泡好的青豆或豌豆清洗干净，少许葱段蒜片备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒适量底油，葱蒜爆香，倒入腊肉、胡萝卜、香菇、青豆翻炒，加入2勺酱油、1勺甜面酱、5克糖、5克盐调制口味。
步骤5/9 点击查看大图
翻炒均匀后将蒸好的糯米饭倒入，小火翻炒均匀。此时火力不宜过猛，防止糊锅。
步骤6/9 点击查看大图
两片荷叶铺好，将炒好的糯米饭倒在中心位置，包好。开口的位置压在下面放入盘中，入锅蒸制，上汽后15－20分钟即可。
步骤7/9 点击查看大图
荷叶饭已经有一千三百多年的历史。粤地关于荷叶饭的记载，可见于明末清初的《广东新语》：东莞以香米杂鱼肉诸味包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。
步骤8/9 点击查看大图
一首竹枝词这样写到：'泮塘荷叶尽荷塘，姐妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。'舍花摘叶，就是取荷叶来蒸荷包饭。
最后一步点击查看大图
夏日炎炎，幽幽荷塘，清清米香，我心荡漾。美味已近在咫尺，享用荷叶腊肉包饭离你还远吗？