【清·运司糕】咬一口松软香甜，尽得糕点之雅。
扬州方糕，昔称“运司糕”。 乾隆年间，卢雅雨任两淮盐运司， 扬州店中作糕献之，卢雅雨大加赞赏， 遂有“运司糕”之名。 《随园食单》赞曰： “色白如雪，点胭脂，红如桃花， 微糖作馅，淡而弥旨。”
-
步骤1/5
点击查看大图
粳米粉用热水、糖拌成雪花状，揉匀揉透，醒面二十分钟。
-
步骤2/5
点击查看大图
将豆沙、瓜子仁搅拌均匀成馅。
-
步骤3/5
点击查看大图
再用揉好的粳米包裹馅料，并入模具压制图案。
-
步骤4/5
点击查看大图
在压制好图案的方糕上点缀青红丝。
-
最后一步
点击查看大图
旺火蒸三十到四十分钟即可。
1、入笼蒸至时要用旺火沸水速蒸。
2、蒸时需要在底部铺入干净的湿抹布。
3、压制图案前给小面团上沾些许粳米粉，防止沾手扯坏形状再揉成圆球放模具。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-28
运司糕的相关分类
运司糕的相关推荐
-
传统糕点
163720人看过 -
紫薯山药糕点
1681934人看过 -
娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】
1205755人看过 -
绿豆冰糕-夏季必备中式糕点
899512人看过 -
好治愈的颜色，猜猜这是什么糕点？
19809人看过 -
春节糕点 怀旧美食 桂花年糕
692832人看过 -
青花瓷枣泥山药糕｜免烤箱中式糕点
68905人看过 -
松松软软的中式糕点の桂花松糕
230641人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#宫廷糕点八珍糕
165729人看过 -
桃花酥，层层酥脆，香甜可口，中式网红糕点，新手易学！
1905660人看过 -
传统糕点—绿豆糕
3338079人看过 -
国色天香牡丹花酥
486858人看过
