葱油腐皮鸡丝卷

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豆腐皮（也有地方叫千张、干豆腐）想必很多小伙伴都吃过，凉拌、火锅都是很不错的选择。一撕、一拌、一卷就成一道菜。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】豆腐皮是经过打浆、高温、去渣、结膜而成。如果是"挑"起来晾干成的就叫"油皮"、"腐竹"、"豆腐衣"。如果没有挑干压制而成的就叫千张、干豆腐，与豆腐干近似，但较薄。如果只是拌一拌，炒一炒未免显得太简单。今天菜菜屋分享的这道葱油腐皮鸡丝卷在简单的基础上，增加了一点时间成本，毕竟美味需要时间。色彩分明的鸡丝卷，葱香四溢的酱汁，一口蘸料，一口鸡丝卷，每一口都是满足。再也不用担心腐皮单调的吃法了，其实厨房也是一个会变魔术的地方。就算是同样的食材，不同的烹饪方法，不同的心情，做出来的菜口感也不尽相同。腐皮鸡丝卷，我们享受的不仅是腐皮、辅料的口感，更享受美食做成之后内心的愉悦感和成就感。

食材清单加入采购清单

鸡腿 1个

、

腐皮 1张

、

香菇 50g

、

胡萝卜半根

、

大葱适量

、

大蒜适量

、

葱油适量

、

蚝油适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.提前将原材料准备好
步骤2/4 点击查看大图
2.将香菇切成薄片；胡萝卜切成丝；分别放入沸水中焯熟捞出沥干水待用；大葱切成丝，鸡腿放入锅中煮熟捞出撕成丝待用
步骤3/4 点击查看大图
3.锅内倒入清水煮沸后将腐皮下入沸水中焯烫一下，然后将焯熟的胡萝卜丝、香菇片、葱丝、鸡丝卷入豆腐皮内用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室冷冻10分钟。将大蒜剁成蓉，放入碗中，加蚝油、酱油、葱油拌匀，撒上葱花即可
最后一步点击查看大图
4.将冻好的腐皮鸡丝卷拿出来，切成1厘米左右的段，放入盘中摆好盘即可

小贴士

1.做鸡丝可以选择鸡胸脯肉也可以选择鸡腿肉，根据个人口感，煮的时候放盐调味，加料酒去腥味 2.豆腐皮一定要用沸水煮一下，可以去除豆腥味，口感更好 3.内搭的辅料可以根据个人口感而定 4.做好的鸡丝卷放入冰箱不仅增加成菜的清凉口感，也易于成型

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-29

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