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椒麻鱼片的做法

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椒麻鱼片

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草鱼一条

、

葱姜适量

、

料酒 15ml

、

盐 8g

、

干辣椒 2个

、

青花椒 20粒左右

、

胡椒粉 5g

、

淀粉少许

、

木耳 2，3朵

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鱼洗净去腮，去鳞，从鱼尾用刀片成鱼骨，鱼肉分开；
步骤2/6 点击查看大图
鱼骨切段；
步骤3/6 点击查看大图
鱼肉片成片，加入料酒，胡椒粉，少许淀粉，少量盐腌制15分钟；
步骤4/6 点击查看大图
锅内水烧开，将鱼片汆熟捞出；
步骤5/6 点击查看大图
倒入锅中少许油，将鱼头，鱼骨，姜片葱段翻炒，加入水，泡发后的木耳，大火烧开成乳白色鱼汤，放少许盐调味；
最后一步点击查看大图
将鱼汤倒入鱼片盘中，放上青花椒，干辣椒，葱末，淋上热油即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-30

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