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名厨菜谱-虾肉芝士球的做法

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名厨菜谱-虾肉芝士球

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这是上了名厨梁广杰老师的课后做的，老师用的是高大上的波士顿龙虾肉做的，我改用了物廉价美的鲜虾肉来做的，孩子们可爱吃了。

食材清单加入采购清单

虾肉 350g

、

肥肉 70g

、

马蹄 1个

、

盐 9g

、

胡椒粉 2g

、

土豆淀粉 80g

、

鸡蛋 2个

、

马苏里拉芝士适量

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鲜虾去虾线
步骤2/13 点击查看大图
去壳留虾肉，虾头可以留着做虾肉酱
步骤3/13 点击查看大图
虾肉剁成接近泥
步骤4/13 点击查看大图
放入马蹄碎、肥肉粒，
步骤5/13 点击查看大图
加入土豆淀粉，我用的风车牌
步骤6/13 点击查看大图
把盐、胡椒粉、一个鸡蛋放入搅拌上劲
步骤7/13 点击查看大图
马苏里拉芝士切丁
步骤8/13 点击查看大图
一个鸡蛋打散，面包糠准备好
步骤9/13 点击查看大图
用虾肉包住一颗芝士粒，裹上鸡蛋，再滚上面包糠，给大家一个小贴士，做肉丸的时候手上沾水，这样肉不会粘在手上。
步骤10/13 点击查看大图
油锅烧至140摄氏度，放入虾球炸至金黄色
步骤11/13 点击查看大图
名厨是再炸了一些绿叶菜做围边装饰
步骤12/13 点击查看大图
我加了番茄酱和蛋黄酱打底，孩子们更喜欢这样吃。
最后一步点击查看大图
每次拍图最后都有选择障碍

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-31

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