可可麻薯软欧

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波兰种制作，放几天都软软的，再加上软糯香甜的麻薯馅，你不会后悔。快来试试吧。

食材清单加入采购清单

波兰种:高筋面粉 50克

、

水 50克

、

酵母 1克

、

主面团:高筋面粉 200克

、

糖 40克

、

酵母 2克

、

鸡蛋 50克

、

牛奶 70克

、

可可粉 15克

、

奶粉 15克

、

盐 2克

、

黄油 15克

、

麻薯馅:木薯粉 20克

、

糯米粉 70克

、

细砂糖 30克

、

纯牛奶 120克

、

黄油 10克

、

核桃仁坚果等适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
波兰种所有材料混和盖保鲜膜放冰箱冷藏20小时左右.里面都是小汽泡就好了.
步骤2/9 点击查看大图
波兰种放到厨师机里,再把主面团(除黄油)全部材料一起放厨师机里揉.
步骤3/9 点击查看大图
(今天的可可味的面团和手膜忘了拍照了,用的之前的原味的照片)揉到面团光滑放软化的黄油,直到揉出手膜.
步骤4/9 点击查看大图
一发,发到两倍大.手指粘面粉在面团中间扎个眼.不回缩不塌陷就好了.大概50分钟左右
步骤5/9 点击查看大图
排气,这个方子可以做3个,分成3份,醒20分钟.
步骤6/9 点击查看大图
制作麻薯馅:将黄油,细砂糖和牛奶倒一起隔水加热溶化糖和黄油拌匀,加入木薯粉和糯米粉拌匀,倒入有深度的盘子里大火蒸20分钟.蒸熟后取出冷却备用.同样分成三份.
步骤7/9 点击查看大图
包入糯米馅和自已喜欢的坚果.
步骤8/9 点击查看大图
卷成长条型,盖保鲜膜进行二发.发至二倍大.用刀片划三道口子,在表面撒点面粉.烤箱预热210度,烤10分钟.再转160度烤15分钟出炉.
最后一步点击查看大图
烤好了。快来试试吧