【美食魔法】独角兽奶香馒头

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神话故事中代表高贵、纯洁的独角兽，是传说中的神秘生物，独角兽形如白马，额前有一只螺旋角。独角兽是一种吉祥之物，只有在履行重要使命时才出现，它的出现被人们视为美好时代的象征。传说独角兽的角有治愈能力，能过滤尘埃和毒物，以防止中毒和其它疾病，甚至有长生不死之效。用各色养生植物粉和浪漫彩虹角造型来诠释圣洁的独角兽还是相当有感的。『本方子是做6个馒头的量，是个会有Q弹绵密口感的好方子，造型需要有一定的耐心，过程还是相当愉悦和有成就感的～』

食材清单加入采购清单

中筋面粉 280g

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牛奶 150g

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细砂糖 30g

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酵母 3g

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橄榄油 7g

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紫薯粉少量

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南瓜粉少量

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菠菜粉少量

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黄栀子粉少量

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青栀子粉少量

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食用色素笔黑

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
牛奶中加入细砂糖和酵母，用刮刀搅拌至细砂糖和酵母大致溶解，不需完全溶解。
步骤2/17 点击查看大图
中筋面粉过筛加入，再加入橄榄油，用勾形搅拌器4档搅拌10～15分钟。PS：橄榄油也可以用玉米油或色拉油代替，没有厨师机也可以用手揉。
步骤3/17 点击查看大图
面团搅拌至完全光滑取出。
步骤4/17 点击查看大图
一只独角兽的彩色面团用量是：淡紫色56g，紫色18g，橙色1g，黄色1g，绿色1g，蓝色1g。可以根据自己想做的独角兽的个数，按照以上用量的倍数进行调色。淡紫色和紫色面团都是用紫薯粉调色，橙色用黄栀子粉调色，黄色用南瓜粉调色，绿色用菠菜粉调色，蓝色用青栀子粉调色。PS：植物粉尽量以少量多次的方式进行调色，避免颜色调得过深而影响造型效果。
步骤5/17 点击查看大图
分出两个25g的淡紫色面团，分别用手揉搓成灯泡状和锥形细长水滴状。
步骤6/17 点击查看大图
把水滴面团的尖端处包在灯泡面团圆球外侧半圈，形成独角兽头部和脖子的造型。再取2g紫色面团擀成圆片状，取3g淡紫色面团搓成5cm长的锥形细长水滴状。
步骤7/17 点击查看大图
把紫色面片刷上牛奶沾到独角兽鼻子定型，淡紫水滴面团放在头部做独角兽的角。
步骤8/17 点击查看大图
分出1g淡紫色面团、0.5g紫色面团，分别滚圆压成叶片状。
步骤9/17 点击查看大图
紫色面团放在淡紫色面团上做耳朵，然后用翻糖工具压出耳窝的形状。
步骤10/17 点击查看大图
耳朵粘在角与头部交接处。再分出10g紫色面团搓成长条状。
步骤11/17 点击查看大图
把紫色长条面团摆放出飘逸随意的鬃毛形状。
步骤12/17 点击查看大图
分别取0.5g橙色、黄色、绿色、蓝色、淡紫、紫色面团滚圆后擀成细长椭圆形。
步骤13/17 点击查看大图
把彩虹椭圆小面片按照从下往上的顺序依次叠加粘到独角兽的角上，整个造型就完成了。
步骤14/17 点击查看大图
蒸锅中水温加热到50度左右，看着有热气上来就行，然后把馒头放入蒸锅中，发酵20分钟，面团变为1.5～2倍大小，再用中大火蒸20分钟后熄火，闷5分钟后开盖取出，晾凉。
步骤15/17 点击查看大图
用食用色素笔画上眼睛和鼻孔。
步骤16/17 点击查看大图
凹造型时刻开始～
最后一步点击查看大图
继续凹造型，超级梦幻美好有木有～

小贴士

1、面团做造型过程仍在不断发酵，造型过程尽量快一些，避免完成发酵而影响造型效果。 2、在蒸馒头的过程中，要避免馒头沾水影响造型效果，竹蒸笼是最理想的，如果用蒸锅最好在盖子上包层蒸布。 3、晾凉的馒头尽快密封包装放入冰箱保存，尤其不要放在冷气口吹，以免馒头表面干裂，冷藏可保存3天，冷冻1个月。

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发布于 2017-08-01

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