菜茶
有些小伙伴是不是压根连菜茶是啥,都没搞懂。菜茶简单,也不简单。简单是它很淳朴,只在亲朋好友间递送。不简单,首先是它的意义,有“添丁发财”,也有“过运”的说法;另外就是它制作所需要的材料、过程,相关的礼仪等等,那可真是三天三夜都说不完啊。 每年农历正月初十到十六,汕尾地区可热闹了,各村各乡根据祖上传下来不同的“开灯”时间,家家户户只要是去年添了男丁的,家门口都会张灯结彩,也都会来做菜茶,以庆“开丁”之喜,等待亲朋好友、乡里邻居都来串门贺喜。
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步骤1/9
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咸肉切小粒状
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步骤2/9
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腊肠切小粒状
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步骤3/9
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虾脯切小粒状
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步骤4/9
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咸豆干小粒状
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步骤5/9
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大葱小粒状
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步骤6/9
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圈心菜小粒状
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步骤7/9
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把切好的菜放油放盐炒熟,再把煮熟的米线放进荤菜里面一起炒,然后关火,把荤菜上盆。
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步骤8/9
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把切成小粒状的咸肉、腊肠、虾脯、麻鱼脯、豆干脯、鱿鱼脯等过油爆炒后,再铺在炒好的荤菜上面就大功告成了!
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最后一步
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熬上等的猪骨头汤或鸡汤,唰地一下往碗里倒,再麻利地抓一把炒米和几颗花生撒在面上,满上,漂亮!一气呵成!一碗热腾腾的菜茶,就送到你手上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-02
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