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油炸小鲫鱼的做法

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油炸小鲫鱼

浏览 15.2万 · 收藏 759 · 学做 2

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食材清单加入采购清单

鲫鱼若干

、

生姜两片

、

大蒜四瓣

、

料酒半勺

、

生粉适量

、

鸡蛋 1个

、

食用油 1斤

、

辣椒粉 30g

、

花椒粉 20g

、

鸡粉少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鲫鱼处理干净，小鲫鱼比较好吃也易炸，差不多2指宽以内的，我用的河里钓来的野生小鲫鱼，特别香。加料酒、盐、姜蒜粒、鸡粉腌制30分钟。鸡蛋生粉水调成面糊，这一步忘记拍照了
步骤2/4 点击查看大图
油温7成热，鱼挂糊后一条一条用筷子夹进油锅，小火慢炸，注意翻面拨开避免粘连，两面呈金黄色捞出控油。
步骤3/4 点击查看大图
晾15分钟进油锅复炸，炸4-5分钟
最后一步点击查看大图
配个辣椒粉和花椒粉的干碟蘸着吃，连鱼刺都酥了，夏天配个冰啤酒。别提了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-03

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