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夏食子姜最养人——子姜爆鸭

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Hui食

子姜（或称仔姜、紫姜），是生姜的嫩芽，水灵脆嫩，辛香微辣，性味温和。 南方夏季潮湿闷热，人体内容易积聚湿气，正是时令的子姜刚好能帮助发汗祛湿，散热排毒，振奋食欲。 性温的子姜配上性凉的鸭肉，加上酱香的调料，是一道很适合盛夏的家常菜。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鸭胸 400g
、
子姜 300g
、
大蒜 3瓣
、
湖南椒 1枝
、
八角 1颗
、
干辣椒 1颗
、
酱油 2汤匙
、
料酒 2汤匙
、
砂糖 1茶匙
、
白醋 半汤匙
烹饪步骤
小贴士

1、先将鸭胸煎香的作用是，一可以使得鸭皮更为香脆，二可以逼出鸭肉中多余的油脂。 2、如果选用全鸭（例如用半只嫩鸭替代两片鸭胸），可以用相同的腌制方法，但步骤4~8的快炒操作则需改为焖制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-04

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