蚝油牛肉:家常炒牛肉解法
蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜,属于粤菜系,但是后来发扬光大,变成一个大众菜谱,制作的原料也很简单,主要就是牛肉等,蔬菜则可以随性加,最常见的有洋葱或青椒。蚝油牛肉胜在香滑鲜嫩,咬起来无韧性,味道鲜美,是极好的下饭菜,小朋友、年轻一族特别喜欢。 做蚝油牛肉,牛肉的选择很重要,我选的是牛霖,也可以选牛里脊,关键就是要嫩,少筋膜。牛肉富含蛋白质,它的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及补充能量方面特别适合。牛肉还具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效,多吃牛肉好处很多哦。
-
步骤1/19
点击查看大图
食材
-
步骤2/19
点击查看大图
牛肉切成牛肉片,与纹路垂直切
-
步骤3/19
点击查看大图
加少许盐,一点点小苏打
-
步骤4/19
点击查看大图
加蚝油1勺
-
步骤5/19
点击查看大图
加生抽1勺
-
步骤6/19
点击查看大图
加少许老抽上色
-
步骤7/19
点击查看大图
加3小勺淀粉
-
步骤8/19
点击查看大图
抓捏均匀
-
步骤9/19
点击查看大图
一点点加啤酒,顺时针抓匀
-
步骤10/19
点击查看大图
一直到牛肉不能吸收啤酒了,我大约加了70毫升啤酒
-
步骤11/19
点击查看大图
加点油封住,保鲜膜包好,放冰箱腌制30分钟
-
步骤12/19
点击查看大图
洋葱切丝,姜切片,蒜切片备用
-
步骤13/19
点击查看大图
锅里加油烧至三成热,改小火,推入肉片
-
步骤14/19
点击查看大图
慢慢推炒至变色,盛起备用
-
步骤15/19
点击查看大图
锅留底油,爆香姜蒜
-
步骤16/19
点击查看大图
加入洋葱炒至透明,加1勺蚝油翻炒均匀
-
步骤17/19
点击查看大图
加入牛肉片
-
步骤18/19
点击查看大图
再翻炒均匀,可以淋点水淀粉勾薄芡,最后淋点麻油增香即可出锅
-
最后一步
点击查看大图
一个家常菜,学会了,会很实用。更多美食分享点击头像即可爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号:可可的美食生活
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-04
蚝油牛肉的相关分类
蚝油牛肉的相关推荐
-
一学就会——可乐鸡翅
77904736人看过 -
冬瓜丸子汤
31737765人看过 -
青椒肉丝,这样炒太好吃了。
2003230人看过 -
地三鲜
35433854人看过 -
响油鳝丝
697656人看过 -
#肉食者联盟#蚝油牛肉
382340人看过 -
速炒:鸡蛋粉丝圆白菜
106875人看过 -
豆花
69859人看过 -
#一人一道拿手菜# 十三香小龙虾
1869018人看过 -
#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩,牛肉软烂入味
3151737人看过 -
既下酒又下饭的山东炒鸡
62524人看过 -
北极甜虾~蘸料汁
202761人看过