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蒸蛋糕的做法

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蒸蛋糕

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炎热的夏天来块蒸蛋糕吧，好吃健康不上火噢~

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低筋面粉 85g

、

牛奶 80g

、

油 15g

、

糖 50g

、

鸡蛋四个

、

八寸戚风模具一个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料提前准备好，少放俩鸡蛋
步骤2/15 点击查看大图
牛奶倒入盆内，隔热水加热到80度左右
步骤3/15 点击查看大图
加热好的牛奶，筛入低筋面粉和油
步骤4/15 点击查看大图
迅速搅拌均匀，磕入四个蛋黄
步骤5/15 点击查看大图
搅拌均匀，放在一旁备用
步骤6/15 点击查看大图
蛋清放入无水无油的盆内，加入白糖
步骤7/15 点击查看大图
蛋白用电动打蛋器打发到硬性如图所示
步骤8/15 点击查看大图
把三分之一蛋白倒入蛋黄糊内，上下切拌的方式，切拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
然后切拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里
步骤10/15 点击查看大图
翻拌均匀，速度要快
步骤11/15 点击查看大图
倒入戚风模具里，用保鲜膜裹住，清震几下
步骤12/15 点击查看大图
放进蒸锅里，此时水是开的，上面在盖个盘子，盖上盖子，中小火蒸一个小时，然后关火闷一分钟再取出
步骤13/15 点击查看大图
取出以后撕掉保鲜膜，清震几下，立即倒扣，放凉
步骤14/15 点击查看大图
放凉脱模就可以喽，好吃不上火！口感介于轻芝士蛋糕与戚风蛋糕之间，超级细腻噢~
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好吃好吃好好吃

小贴士

如果做六寸的，就把面粉改成80g，时间是45分钟，糖40g其他的不用变

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-05

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