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双椒煎排骨的做法

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双椒煎排骨

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相信红烧排骨、糖醋排骨大家早就做腻了吧，不如来试试这盘双椒煎排骨，肥美香脆，排骨的脆配青椒的香，保证一级下饭，肉食主义的你一定不要错过！

食材清单加入采购清单

排骨（尽量用小排） 1斤

、

青椒（注意小贴士） 5个

、

干红辣椒 5个

、

葱 1根

、

盐（大粒儿海盐最好）适量

、

白糖适量

、

料酒适量

、

酱油适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
青椒洗净，对半切开，去籽。干红辣椒稍微过水沥干（煎的时候不容易黑）。排骨洗净切好，炖煮后捞出，加入白糖、料酒、酱油和淀粉，让排骨充分裹上。每个人口感喜好不同，如果喜欢嫩一点的请多煮一会儿。请自行调整，可以尝试25分钟到30分钟，不放心的厨友可以上大杀器高压锅！焯水加点料酒和姜片有助于除去腥味。
步骤2/5 点击查看大图
锅中倒上薄薄一层油，不要太多，排骨自己有油。油热后，小火煎至两面金黄。
步骤3/5 点击查看大图
将排骨移出，用剩余的油煎青红椒，直到青椒出现花纹（传说中的虎皮么...）。找个时间切个葱段。
步骤4/5 点击查看大图
将排骨放回，加入盐和葱段，略炒两分钟。
最后一步点击查看大图
起锅开饭啦！一碗停不下来！

小贴士

❶ 青椒细的太辣，大的没味道，找个中等个头的品种吧... ❷ 切完辣椒好好洗手，不要揉眼睛...%>_<% ❸ 关于口感，如果喜欢嫩一点的，可以多煮一会儿排骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-09

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