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【清·豆腐皮包子】纤腰系绿带，腐皮藏乾坤

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古人食

《红楼梦》第八回写道： 宝玉在宁国府席上见到一碟豆腐皮包子， 差人给晴雯送了回来， 却不想让宝玉的乳母拿了去。 宝玉因此大发脾气。 原来这道豆腐皮包子来头不小， 在清宫御膳档案中亦有记载。 宝玉对晴雯的偏爱， 也可从中窥知一二。
食材清单 加入采购清单
油豆皮 三张
、
鲜肉馅 一百克
、
鲜虾 六十克
、
干香菇 四朵
、
盐 十克
、
糖 十克
、
酱油 适量
、
黄酒 适量
、
香油 少量
、
韭菜 少量
烹饪步骤
小贴士

油豆皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。也就是说，是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的。皮薄透明，半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘的就是好的油豆皮。

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发布于 2017-08-09

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