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宫爆鸡丁的做法

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宫爆鸡丁

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宫爆鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有这道菜，其原料、做法有差别。此次是川味宫保鸡丁的做法，用鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，老少咸宜，是最受欢迎的一道家常菜。

食材清单加入采购清单

鸡胸肉 2块

、

花生米 150g

、

大蒜 3瓣

、

郫县豆瓣 3大勺

、

花椒粒 30颗

、

菜籽油适量

、

糖 1勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡脯肉切丁备用，手指头大小即可。
步骤2/10 点击查看大图
大蒜剁成蒜粒备用。
步骤3/10 点击查看大图
菜籽油倒入锅中小火烧。
步骤4/10 点击查看大图
立即倒入花生米继续小火炒，油要淹过花生米最好。
步骤5/10 点击查看大图
炒至花生米开始裂口后就立即舀出。
步骤6/10 点击查看大图
热油倒入郫县豆瓣、蒜粒、花椒粉、白糖等调料继续小火炒香。
步骤7/10 点击查看大图
开大火后，倒入鸡肉爆炒一会儿后，倒入料酒继续翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
鸡肉炒熟后倒入花生米继续爆炒。
步骤9/10 点击查看大图
爆炒均匀后盛盘即可食用，美美哒。
最后一步点击查看大图
红而不辣、香辣味浓、肉质滑脆，老少咸宜。

小贴士

一定小火炒调料、花生米，大火爆炒鸡肉。里面调料、份量可以按自己喜好调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-09

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