炸茄子
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步骤1/11
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选用的圆茄子，孩子不愿吃皮，圆茄子肉厚实些。
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步骤2/11
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切成一厘米厚的半圆形。
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步骤3/11
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打花刀，目的好看，好熟，好入味。
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步骤4/11
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用食盐腌制一下，控出水份。
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步骤5/11
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用淀粉挨个涂抹均匀，尽量不要有干面。
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步骤6/11
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锅内热油至四层热，即放入茄子后有小泡，温度就差不多了。
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步骤7/11
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炸至熟透，变软，捞出后大火复炸一次。
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步骤8/11
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炸至变硬、颜色变偏黄后捞出。
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步骤9/11
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准备适量的葱、姜、蒜、辣椒，切碎备用。
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步骤10/11
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底油要少，锅内下入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，爆香。
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最后一步
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加入少量的耗油、生抽、醋、白糖、食盐，改中火熬一分钟左右，至粘稠。下入炸好的茄子，翻炒一分钟入味后，即可。酸甜麻辣香，孩子非常喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-10
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