香草奶油泡芙
君之花了整整两页纸来介绍这道泡芙,而TIPS就占了几近一整页。将这两页纸细细看了一遍,忽然感觉泡芙好像是一件不太容易掌握的事儿。以前一直懒得动手,只是因为懒得生锅动灶,现下却忽然变得忐忑小心起来。 尽可能小心地照方操作,不要随性发挥。君之的制法步骤一向很详细,然而如此详细的说明也依然会让人疑惑不已——对于调好的面糊,君之这样描述道:“用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的长度约4cm左右,并且不会滑落。”执行到这一步,我挑,我挑,我再挑、挑、挑、挑。。。。然而,每一次的长度都不尽相同。4厘米左右有之,2倍3倍于此有之,较短的,好像也有?一下子对这个4厘米产生了极大疑问:究竟是调至绝佳状态的面糊每次挑起必然是4厘米?还是君之调好面糊之后一挑,4厘米,于是便记录下了这个数据?忽然想起长帝宝典里有一道泡芙,赶紧翻出来一看,只有倒三角,没有长度限制。好吧,不再计较这个问题,继续下一步。看着它在烤箱里渐渐鼓起,心下欢喜而又担心,它会塌掉吗? 真是不明白,为什么大家都要在它的屁股上打孔挤馅呢?为着掩盖那个孔么?咱偏不。如果填馅的孔是不可以看见,让它小点不就行了?拿竹签扎个小孔,用小细口的裱花袋把馅料挤入,只要不溢馅,那个小口自然密合之后,就怎么也看不出填馅儿的痕迹了。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
用料
-
步骤2/16
点击查看大图
将水,盐,糖,黄油一起放入锅中
-
步骤3/16
点击查看大图
中火加热至油融化,而后沸腾
-
步骤4/16
点击查看大图
转小火,一次性倒入面粉
-
步骤5/16
点击查看大图
用木勺快速搅拌均匀,不粘锅,离火
-
步骤6/16
点击查看大图
继续搅拌至面糊不太烫手,分次加入鸡蛋,每次都待鸡蛋完全与面糊融合之后再加入下一次
-
步骤7/16
点击查看大图
挑起面糊呈倒三角,即可
-
步骤8/16
点击查看大图
装入裱花袋,尖齿花嘴
-
步骤9/16
点击查看大图
在烤盘上挤出花型
-
步骤10/16
点击查看大图
放入烤箱,中层,上下火210度,烤10-15分钟
-
步骤11/16
点击查看大图
面糊鼓起,转180度,继续烤20-30分钟
-
步骤12/16
点击查看大图
呈黄褐色,出炉
-
步骤13/16
点击查看大图
将奶油馅装入裱花袋,剪个小孔
-
步骤14/16
点击查看大图
用竹签在泡芙上扎个孔
-
步骤15/16
点击查看大图
将裱花袋尖口插入孔中,挤入馅料
-
最后一步
点击查看大图
装盘,撒糖粉装饰
鸡蛋不要一次加完,只要将面糊调到最好状态,就不需要继续加鸡蛋了。
也可以直接用小勺挖起面团放在烤盘上,不需挤出花型。
烘烤中途一定不能打开烤箱门,以免泡芙塌陷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-10
香草奶油泡芙的相关分类
香草奶油泡芙的相关推荐
-
早餐蔬菜卷
559021人看过 -
摆摊式土豆饼
134146人看过 -
山药鸭肉汤
1093193人看过 -
尖叫披萨
526239人看过 -
椰蓉榴莲爆浆奶盖蛋糕
80645人看过 -
奥尔良鸡肉披萨#肉食者联盟#
4488053人看过 -
香芋西米露带来舌尖上的芭蕾!
143318人看过 -
十寸戚风蛋糕
789621人看过 -
黄金虾球
224209人看过 -
香草可可蛋糕
1477人看过 -
【椰香】椰奶小方砖
1029373人看过 -
香草奶酪蛋糕
18389人看过