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小羽私厨之豆豉干葱鸡球

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葱头就是迷你版洋葱，每个地方的叫法都不一样，也有叫干葱，圆葱，球葱，洋葱头的。用它跟鸡腿搭配特别妙，用豆豉加料爆炒煨煮后，酱汁的味道完全渗透到鸡肉里。葱头看起来完整，内里实际已经软烂十足，又带点酱香跟洋葱的甘甜，特别好吃~

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

鸡腿 2个

、

葱头 10个

、

豆豉 20克

、

黄酒 1大勺15克

、

白糖 1大勺约15克

、

蚝油 1大勺约15克

、

老抽 1小勺约5克

、

胡椒粉 1小勺约5克

、

姜 1小勺约5克

、

蒜 1小勺约5克

、

淀粉 1大勺约15克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
在鸡腿骨头处划一圈，再用刀沿着骨头把肉剔下来。接着把肉切小块。豆豉切碎。
步骤2/7 点击查看大图
切好的鸡腿肉，加1大勺黄酒，1小勺盐，1大勺淀粉，抓匀，腌制10分钟。
步骤3/7 点击查看大图
炒锅倒油，油热后放入鸡腿肉，炒至鸡肉变色后盛出。
步骤4/7 点击查看大图
锅中留底油，放入姜、蒜末，豆豉末炒香。
步骤5/7 点击查看大图
再放入鸡腿肉，葱头炒出香味。
步骤6/7 点击查看大图
加入1大勺黄酒，1大勺蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺老抽翻炒均匀。再加入开水没过鸡肉，盖上锅盖中火煮5分钟，开盖收汁即可。
最后一步点击查看大图
最后撒点葱花就可以啦~

小贴士

小羽私厨系列菜谱视频之《豆豉干葱鸡球》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-10

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