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蔓越莓绿豆糕——『晓月伊晴』的做法

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蔓越莓绿豆糕——『晓月伊晴』

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绿豆糕是清凉解热的夏季甜品，一直很喜欢绿豆的清爽，生活再美好不过！

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1小时以上 | 配菜(中级)

脱皮绿豆 400g

、

蔓越莓干适量

、

玉米油➕黄油 128g

、

白砂糖 112g

、

麦芽糖 80g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
直接在烘焙店买的脱皮绿豆，在做绿豆糕前放入冰箱冷藏室泡了24小时，反复淘洗干净，直到无任何杂质！
步骤2/14 点击查看大图
把泡好的绿豆摊开放入蒸锅里，下面垫上笼布，中火蒸50～60分钟
步骤3/14 点击查看大图
蒸绿豆的同时，把蔓越莓干切碎浸泡在水里待用。
步骤4/14 点击查看大图
用简易榨汁机把蒸锅里的绿豆研磨，害怕把机器弄坏，我分了
步骤5/14 点击查看大图
研磨后就不用再过筛了，看着很细腻！
步骤6/14 点击查看大图
拿出不粘锅，称量好60g黄油和70g玉米油倒入，中火～待黄油和玉米油充分融合后，倒入研磨好的绿豆，充分搅拌，动作一定要快，防止锅底糊。
步骤7/14 点击查看大图
继续放入83g麦芽糖，然后倒入事先称量好的113g白砂糖再次充分搅拌。
步骤8/14 点击查看大图
端锅关火，放凉片刻～
步骤9/14 点击查看大图
把提前泡好的蔓越莓干倒入，充分混合均匀。切记：蔓越莓干提前15分钟泡就行，太长时间容易变得软塌塌的。
步骤10/14 点击查看大图
我想做两种口味，所以把一个绿豆面团和可可粉进行了混合
步骤11/14 点击查看大图
把面团分成20g大小均等的量，揉搓，我是严格用厨房秤称出来的～
步骤12/14 点击查看大图
用磨具挨个按压
步骤13/14 点击查看大图
装袋
最后一步点击查看大图
装盒，放入冰箱冷藏口感更好！

小贴士

1、绿豆尽量买脱皮的，人工脱皮能把手搓残，而且也脱不干净； 2、绿豆提前放入冰箱浸泡一夜； 3、事实证明黄油和玉米油同时使用口感最好； 4、研磨器太有必要，否则过筛也是一部血泪史！ 5、要想做出来大小均等又好看的，揉团前称好，20g不大不小刚刚好。㊗️每一个试验的亲们都能在酷暑盛夏做出超好吃的绿豆糕！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-11

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