时尚耳机泡芙
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步骤1/22
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冷黄油切小块,
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步骤2/22
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然后所有材料一次性混合,用手将材料搓匀;
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步骤3/22
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将材料从盆中倒入来放在操作台上,用折叠方式使其成团;
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步骤4/22
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将面团放在一张硬塑料纸上,再盖上一张塑料纸,用擀面杖将其擀成厚约1-2毫米的薄片放入冰箱冷冻备用。
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步骤5/22
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黄油切小块放入锅中;
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步骤6/22
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加入牛奶、盐和糖先小火加热倒黄油融化,中火煮至沸腾离火;
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步骤7/22
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过筛的粉类倒入锅中拌匀至无明粉;
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步骤8/22
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开中火用橡胶刮刀不断翻炒面团确保每一部分都被烫熟,面团不松散,表面有光泽,锅的底部有一层薄薄的膜即可停止加热;
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步骤9/22
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多次少量加入打散的蛋液;
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步骤10/22
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将面糊装入裱花带中;
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步骤11/22
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在铺好油纸的烤盘上挤出一大一小两种规格的圆形;
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步骤12/22
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用饼干切模切出虎皮面胚;
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步骤13/22
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烤箱预热180度,时间30分钟,20分钟时小泡芙先出炉。
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步骤14/22
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香草荚取籽和白糖一起加入牛奶中;
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步骤15/22
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蛋黄加入低筋粉和玉米淀粉拌匀;
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步骤16/22
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牛奶煮至即将沸腾离火;
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步骤17/22
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牛奶倒入蛋黄中迅速拌匀;
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步骤18/22
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再将牛奶液倒会锅中小火煮、快速搅拌至即将浓稠离火,依然快速搅拌降温,防止结块;
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步骤19/22
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降温后加入黄油块拌匀即可。
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步骤20/22
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用黄色翻糖膏做出大小两个圆形分别粘在泡芙顶部,泡芙底部打入馅料,然后大小两个上下叠放;
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步骤21/22
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用深咖色和白色翻糖膏做出耳机;
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最后一步
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将耳机固定在顶部即可完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-11
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