奶冻裱花（五瓣花、玫瑰、山茶花、奥斯汀、菊花、花毛茛）

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低脂低热低糖，又不失美味和美丽的奶冻裱花

食材清单加入采购清单

牛奶 250g

、

米粉 80g

、

白糖 50g

、

裱花嘴韩式104

、

裱花嘴 2号圆形

、

裱花钉

、

裱花油纸

、

裱花嘴（花毛茛） 61号

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
制作奶冻：全部食材倒入不粘锅中，小火不停搅拌至粘稠挺立
步骤2/23 点击查看大图
煮好的样子。然后就可以调色裱花了。裱好花型冷冻三小时以上即可组装。
步骤3/23 点击查看大图
五瓣花1步：裱花钉上挤一点奶冻，把油纸沾上。奶冻装入104号裱花嘴，先打一个底座，裱花嘴竖直，宽口冲外，窄口冲里转一圈，注意裱花钉也要反方向一起转，在打好的底座上用裱花嘴定五个点
步骤4/23 点击查看大图
五瓣花2步：窄口冲外，宽口冲里，竖直裱花嘴，在定好的两点之间，转一个圈，裱花钉也要转，花瓣就做好了，然后同样做其他4瓣
步骤5/23 点击查看大图
五瓣花3步：最后用2号裱花嘴在中间点一个花芯
步骤6/23 点击查看大图
五瓣花变化：也可以再加一层花瓣，花芯可以做成一个大点，边上加一圈小点，小点收时拔一下拉出一个小尖
步骤7/23 点击查看大图
小雏菊：小雏菊的做法跟五瓣花一样，只是花瓣变成10-11个，都是在前一瓣后边做下一瓣，花芯是一些小尖角组成
步骤8/23 点击查看大图
玫瑰1步：先用圆形裱花嘴打个底座，或裱花袋剪个小口，熟练的直接用104堆出个小椎形。玫瑰花瓣是1、3、5、7这样的片数一层层包的，每瓣都是用画'n'的手法，打好底座，窄口冲外，宽口冲里，12点钟方向，竖直裱花嘴画一个'n'形先包上一层花芯
步骤9/23 点击查看大图
玫瑰花2步：第二层3瓣，12点钟方向包住第一层
步骤10/23 点击查看大图
玫瑰花3步：第三层5瓣，从第二层一瓣的1／3处起。如果想包芯一点就按冲12点方向，想开一点，就向外打开一点。以此类推做第4层7片，每一层都比前一层低，打开一点。每做完一层，可以在下边转一圈加固底座
步骤11/23 点击查看大图
奥斯汀1步：可以按五瓣花的方法打个底座，也可以不打？宽口冲下，窄口冲上，12点钟方向，第一层做5～6瓣，手法是从中心向外拉，再拉回中心，同时转动裱花钉
步骤12/23 点击查看大图
奥斯汀2步：在第一层外再包一层
步骤13/23 点击查看大图
奥斯汀3步：套1－2层玫瑰花瓣
步骤14/23 点击查看大图
奥斯汀变化：或者套2－3层连续的缎带
步骤15/23 点击查看大图
山茶花1步：山茶花跟玫瑰花基本相同，不同是花瓣数是3.3.3.3，第二层是从第一层中间起，每一层都比前一层稍高一点
步骤16/23 点击查看大图
山茶花2步：包到第5层可以变做4－5瓣
步骤17/23 点击查看大图
变形玫瑰1步：打个底座，包一圈，同普通玫瑰。然后宽口冲自己，窄口冲外，贴着花芯，从下向前拉，再向下收，做5瓣，就出现一个五瓣芯
步骤18/23 点击查看大图
变形玫瑰2步：以前一层为中心，两瓣内开始，做7瓣
步骤19/23 点击查看大图
变形玫瑰3步：再加两层玫瑰瓣
步骤20/23 点击查看大图
花毛茛1种：用61号裱花嘴，同玫瑰做法，打个底座，窄口冲上包一圈，稳固底座，上边点一堆小刺，花瓣也是1.3.5.7，顺时针做花瓣就是这种包芯的花毛茛
步骤21/23 点击查看大图
花毛茛2种：逆时针做花瓣，就是向外开的花毛茛
步骤22/23 点击查看大图
花骨朵：冷藏好的花组装的空隙可以用叶子、花骨朵、满天星填满。花骨朵是用大号圆嘴挤一个座，再把细的圆嘴插进去挤再拉出来，注意两种嘴里的奶冻不能是一个颜色
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满天星：用小号圆嘴，搭靠一朵花边往上拉，拉出一堆，再用白色在每一跟上边点一个白点