雪卿小厨房:南瓜派
好久没更新的我修仙归来,以后会持续更新的!!今天教大家做的是美味的南瓜派,这甜甜的感觉会不会让你想起自己的初恋呢?
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步骤1/10
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把冷的牛油切丁,然后撒上筛过后的面粉盐和糖粉
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步骤2/10
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用手匀拌,让牛油丁裹上面粉,然后像肉馅一样切剁
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步骤3/10
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待黄油面粉被切成粗砂粒一样的状态,在面粉堆中间挖个洞,然后倒入冷水
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步骤4/10
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压拌面粉,让其与水充分混合,干粉消失后揉成团,室温静置1小时(揉成团定型,不要过度按揉,否则会影响口感)
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步骤5/10
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台面上撒上干粉,将面团擀成6寸大一点的面皮
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步骤6/10
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将面皮轻轻拿起,然后铺在烤盘上,用指腹小力按压一下边缘,使面皮贴合,然后用擀面杖压掉多余的面皮
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步骤7/10
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在面皮底部叉出一些小洞,用于排气,然后放松15分钟
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步骤8/10
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放松完毕后铺上一层油纸,在上面倒入豆子之类的重物压着,以免烘培过程中变形。接着送入已预热190℃的烤箱,中层上下火烤15分钟(或是面皮微微上色即可)
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步骤9/10
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将南瓜去皮去子,隔水蒸软,然后用搅拌机打成泥(没有搅拌机可以用勺子压成泥),凉后倒入鸡蛋、糖和淡奶油搅拌至混合
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最后一步
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混合好的南瓜馅先试试味,不够甜可以继续加糖,确定味道后过筛倒入烤好的派皮中,9分满,然后放进预热至155℃的烤箱,中层上下火烤30—35分钟,闻到香味,牙签插入抽出后没有粘觉即算热(如果使用的南瓜水分很少,在烘培的过程中有可能会开裂,建议中途查看一下,如果表面有裂痕,立刻降低上火温度)
这款南瓜派的面皮比较酥松,但粘合力不强,铺上烤盘时手脚要轻,以免弄破
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-13
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