雪卿小厨房：南瓜派

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好久没更新的我修仙归来，以后会持续更新的！！今天教大家做的是美味的南瓜派，这甜甜的感觉会不会让你想起自己的初恋呢？

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低筋面粉 100g

、

冷的牛油 50g

、

糖粉 1.5汤匙

、

盐 1/4汤匙

、

冷水 15g

、

南瓜蒸熟起肉 125g

、

淡奶油 65g

、

鸡蛋 1个

、

砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把冷的牛油切丁，然后撒上筛过后的面粉盐和糖粉
步骤2/10 点击查看大图
用手匀拌，让牛油丁裹上面粉，然后像肉馅一样切剁
步骤3/10 点击查看大图
待黄油面粉被切成粗砂粒一样的状态，在面粉堆中间挖个洞，然后倒入冷水
步骤4/10 点击查看大图
压拌面粉，让其与水充分混合，干粉消失后揉成团，室温静置1小时（揉成团定型，不要过度按揉，否则会影响口感）
步骤5/10 点击查看大图
台面上撒上干粉，将面团擀成6寸大一点的面皮
步骤6/10 点击查看大图
将面皮轻轻拿起，然后铺在烤盘上，用指腹小力按压一下边缘，使面皮贴合，然后用擀面杖压掉多余的面皮
步骤7/10 点击查看大图
在面皮底部叉出一些小洞，用于排气，然后放松15分钟
步骤8/10 点击查看大图
放松完毕后铺上一层油纸，在上面倒入豆子之类的重物压着，以免烘培过程中变形。接着送入已预热190℃的烤箱，中层上下火烤15分钟（或是面皮微微上色即可）
步骤9/10 点击查看大图
将南瓜去皮去子，隔水蒸软，然后用搅拌机打成泥（没有搅拌机可以用勺子压成泥），凉后倒入鸡蛋、糖和淡奶油搅拌至混合
最后一步点击查看大图
混合好的南瓜馅先试试味，不够甜可以继续加糖，确定味道后过筛倒入烤好的派皮中，9分满，然后放进预热至155℃的烤箱，中层上下火烤30—35分钟，闻到香味，牙签插入抽出后没有粘觉即算热（如果使用的南瓜水分很少，在烘培的过程中有可能会开裂，建议中途查看一下，如果表面有裂痕，立刻降低上火温度）