蔓越莓/红枣奶香松软发糕

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炎炎夏日，蒸点发糕，煮点粥，也是极好的！加了红枣或者蔓越莓的软发糕，更好吃～这款发糕，口感要比一般的发糕软，组织很细腻，有点类似于马拉糕，但又有些不同～

食材清单加入采购清单

低筋粉 80克

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奶粉 25克

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鸡蛋 2个

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纯牛奶 85克

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白糖 60克

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嘉宝婴儿米粉 20克

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耐高糖酵母 4克

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红枣干去核 35克

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植物油 20克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
牛奶加白砂糖，小火加热，把白砂糖融化。（不用煮沸）
步骤2/20 点击查看大图
牛奶晾凉至手温，加入酵母，搅拌均匀。（牛奶液晾到温热再加入酵母，否则酵母会被烫死，失去发酵作用。）
步骤3/20 点击查看大图
加入蛋液，搅拌均匀。（两个中等大小的鸡蛋，蛋液90-95克左右）
步骤4/20 点击查看大图
低筋粉＋奶粉＋米粉，混合均匀。（米粉可换成等量低筋粉；因为主要是给孩子吃的，我用的是婴儿奶粉，可以换成普通全脂奶粉）
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我用的是嘉宝的缤纷水果味米粉，宝宝最爱吃这个口味的。（米粉可以换成等量的低筋粉）
步骤6/20 点击查看大图
粉类混合过筛，倒入前面搅拌好的液体中。
步骤7/20 点击查看大图
我做什么，小家伙都要来凑个热闹～
步骤8/20 点击查看大图
搅拌至没有干粉颗粒，呈细腻顺滑有一定粘稠度的面糊。
步骤9/20 点击查看大图
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵2小时左右。（具体发酵时间需要根据室温进行适当调整）
步骤10/20 点击查看大图
发酵至原来的两倍大，表面有好多泡泡，发酵完成。
步骤11/20 点击查看大图
倒入植物油，搅拌均匀。
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模具里垫上油纸，将面糊倒入模具里，轻震两下去掉大气泡。（我用的是7寸披萨盘，用6寸戚风蛋糕模，或者其他不要太深太大的盆子里都可以）
步骤13/20 点击查看大图
表面撒上蔓越莓干或者红枣碎、芝麻啥的都可以，喜欢原味的就啥也不放。锅里水烧开，放入模具，大火蒸18分钟左右即可。
步骤14/20 点击查看大图
关火后先不要开盖，焖几分钟后再开盖，拿掉油纸，稍微晾凉。
步骤15/20 点击查看大图
吃不完的记得包上保鲜膜，以免被风吹干了口感不好。也可以放入冰箱冷藏，第二天吃的时候再蒸几分钟，蒸透就好，口感和刚做出来的差别不大。
步骤16/20 点击查看大图
这个是红枣的，营养健康又美味～
步骤17/20 点击查看大图
红枣的，很好吃～
步骤18/20 点击查看大图
宝贝最爱吃了～
步骤19/20 点击查看大图
嘿嘿～再来一块儿～
最后一步点击查看大图
宝贝说：谢谢妈妈～妈妈我爱你！看他这开心样，感觉自己做什么都值了！

小贴士

1、牛奶可以换成水，会少一些奶香。 2、糖的量可以根据个人喜好酌情增减，也可以换成红糖。 3、牛奶液晾到温热再加入酵母，否则酵母会被烫死，失去发酵作用。 4、米粉可以换成等量低筋粉，即总共100克低筋粉。 5、婴儿奶粉可以换成大人喝的全脂奶粉。 6、发酵时间根据室温不同会有所差别，以最后发酵完成的状态为准：即体积发至两倍大，表面有好多气泡。 7、这款发糕是松软的，内部会有一些小洞，口感是细腻的。如果口感硬实，说明没发起来，请检查酵母是否失效；如果内部湿粘的，说明没蒸熟，要延长蒸的时间；如果吃起来发酸，说明发酵过头了，下次缩短发酵时间。

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发布于 2017-08-15

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