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炖大菜的做法

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炖大菜

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以前是东北人离不开的一道家常菜，现在成了家喻户晓的一道家常菜。只要做好了，有菜，有汤，吃着贼过瘾！

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大白菜一颗

、

胡萝卜适量

、

红薯粉条 100克

、

大蒜 10克

、

大葱 10克

、

干辣椒 5个

、

姜片 10克

、

大料 3个

、

生抽 5毫升

、

老抽 5毫升

、

盐 15克

、

鸡精 5克

、

十三香 3克

、

冻豆腐一块

、

五花肉 100克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
新鲜大白菜一颗，胡萝卜一根洗净。
步骤2/16 点击查看大图
红薯粉条洗净待用。
步骤3/16 点击查看大图
大蒜切厚片，姜切片，葱切马蹄片，干辣椒切段，与大料一起待用。
步骤4/16 点击查看大图
大白菜掰开，斜刀片成片。
步骤5/16 点击查看大图
五花肉切片，胡萝卜切菱形片。
步骤6/16 点击查看大图
炒锅点火入底油滑热，入五花肉，干辣椒，大料，姜片一起煸炒。
步骤7/16 点击查看大图
入蒜片，大葱继续煸炒，入生抽，十三香增色增香。
步骤8/16 点击查看大图
入胡萝卜片，白菜片翻炒。
步骤9/16 点击查看大图
入老抽增色。
步骤10/16 点击查看大图
加入高汤或热水，刚好淹没菜为好。
步骤11/16 点击查看大图
冻豆腐切块。
步骤12/16 点击查看大图
加入锅中。
步骤13/16 点击查看大图
干粉条加入锅中，用汤汁烫软，淹没。
步骤14/16 点击查看大图
调入盐，开锅后改小火炖10-15分钟左右。
步骤15/16 点击查看大图
待粉条变软，用勺子可以轻轻刮断。调入鸡精，搅拌均匀。
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出锅盛入汤盆中，洒细葱花即可。

小贴士

没有冻豆腐，用鲜豆腐也可以。粉条可以提前用水泡好，不过我还是习惯并喜欢用干粉条，吃起来口感有劲。用宽粉条也可以。炖的时候，粉条一定要在上面，不能搅到锅底去，容易粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-16

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