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蔓越莓软欧的做法

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蔓越莓软欧

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软欧包吸收了传统欧式面包的健康基因，更适合普通大众的口感习惯。混合着高纤、杂粮、坚果等健康材料的软欧包，是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。少油、少糖、无蛋，外脆硬而内柔韧，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，是面包健康的流行新趋势、新食尚

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

鸡蛋 45克

、

老面 50克

、

水 80克

、

糖 10克

、

盐 1克

、

酵母 2克

、

蔓越莓 15克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
除黄油外，将面团材料与切成块的老面混合均匀。
步骤2/17 点击查看大图
揉至面筋形成粗膜状态时加入黄油。
步骤3/17 点击查看大图
揉至扩展阶段能拉出薄膜。
步骤4/17 点击查看大图
切碎的蔓越莓与面团混合均匀。
步骤5/17 点击查看大图
将面团整于理好，盖上保鲜膜室温发酵。
步骤6/17 点击查看大图
发酵好的面团。
步骤7/17 点击查看大图
将面团分割成三份。
步骤8/17 点击查看大图
面团收圆，盖上保鲜膜。松弛20分钟。
步骤9/17 点击查看大图
取一松弛好的面团。用擀面杖，擀成椭圆状。
步骤10/17 点击查看大图
用手拍掉大汽泡。
步骤11/17 点击查看大图
翻面，由上往下卷起。
步骤12/17 点击查看大图
卷成长条状。
步骤13/17 点击查看大图
依次排入烤盘中。
步骤14/17 点击查看大图
面胚放入烤箱中底部放一碗热水，不用开烤箱，室温发酵50分钟。
步骤15/17 点击查看大图
发好的面胚用刀片割出纹路。
步骤16/17 点击查看大图
表面筛一层面粉。
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火180℃，20分钟左右

小贴士

老面制作：高粉100克，水70克，酵母0.7克，盐1克。将材料放入盆中混合揉成面团后盖上保鲜膜，室温发酵60分钟，转放入冰箱0—7度冷藏发酵15小时

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发布于 2017-08-18

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