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自制鸡腿汉堡的做法

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自制鸡腿汉堡

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鸡腿 4根

、

黑胡椒适量

、

盐适量

、

蚝油一勺

、

五香粉适量

、

高粉 230克

、

低粉 20克

、

水 110-125克

、

黄油 25克

、

糖 20克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

生菜适量

、

沙拉酱适量

、

料酒适量

、

鸡蛋液适量

、

玉米淀粉适量

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡腿去骨。
步骤2/13 点击查看大图
用刀背把鸡腿肉锤松，方便入味。
步骤3/13 点击查看大图
把高粉之前的调料和料酒放进去拌匀。多按摩一会。我是头一天晚上弄的，这样很入味。
步骤4/13 点击查看大图
把高粉到酵母的材料放进去，黄油等面团揉光滑再放，开始不好揉，吸收了就很光了。手工一个半小时出膜。
步骤5/13 点击查看大图
出膜后用保鲜膜盖住发酵。大概一个半小时。
步骤6/13 点击查看大图
对比上图，发酵成这样就可以了。
步骤7/13 点击查看大图
排气后均匀分成四份，放烤箱二次发酵。发酵好后刷鸡蛋液，鸡蛋液适当加水稀释，全部都要刷，然后撒芝麻。
步骤8/13 点击查看大图
160度15-17分钟，上色即可。我用的海氏，温度偏高，根据自己的烤箱增减温度。
步骤9/13 点击查看大图
鸡腿先均匀撒玉米淀粉，抹匀，再裹鸡蛋液、面包糠。油锅中大火十分钟左右。
步骤10/13 点击查看大图
面包横面切对半，抹一层沙拉酱，放鸡腿肉、再抹一层沙拉酱，放生菜。
步骤11/13 点击查看大图
成品。
步骤12/13 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-19

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