视频|加班熬夜吃什么甜品最佳？——青葡萄塔

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被誉为世界四大水果之首，葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏效果非常明显。葡萄营养价值极高，含有丰富的抗氧化成分，能延缓衰老，非常适合熬夜的人吃。

食材清单加入采购清单

塔皮

、

低筋面粉 120g

、

无盐黄油 60g

、

蛋黄 1个

、

水 10g

、

盐 1g

、

青葡萄奶油馅

、

青葡萄汁 45g

、

鸡蛋 1个

、

糖粉 50g

、

淡奶油 90g

、

杏仁粉 15g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
无盐黄油提前软化，将塔皮部分所有材料放进厨师机里揉成均匀面团即可。（当然可以直接用手揉，手揉方法：面粉、盐与无盐黄油搓成酥粒状，加入蛋黄与水揉成团即可）
步骤2/19 点击查看大图
揉均匀的塔皮用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏半小时。
步骤3/19 点击查看大图
操作台上撒一点低筋面粉，将冷藏好的塔皮用擀面杖擀成约2mm的厚度。
步骤4/19 点击查看大图
将塔皮放到长方塔模具（25cmX10cm）里，用手轻压塔皮，使塔皮紧贴在派盘上。
步骤5/19 点击查看大图
用擀面杖在塔盘上滚过，将多余的塔皮切断。
步骤6/19 点击查看大图
用叉子在塔皮底部戳小孔。
步骤7/19 点击查看大图
在塔皮上铺上一层油纸。
步骤8/19 点击查看大图
倒入重石。
步骤9/19 点击查看大图
烤箱预热上下火175度，将塔皮放进预热好的烤箱烤15分钟。
步骤10/19 点击查看大图
青葡萄用原汁机榨出葡萄汁。（可以用榨汁机等等）
步骤11/19 点击查看大图
淡奶油加入糖粉搅拌均匀。
步骤12/19 点击查看大图
加入杏仁粉搅拌均匀。
步骤13/19 点击查看大图
加入青葡萄汁搅拌均匀。
步骤14/19 点击查看大图
加入鸡蛋液搅拌均匀即可。
步骤15/19 点击查看大图
搅拌均匀的青葡萄塔液过筛。
步骤16/19 点击查看大图
过筛好后倒入塔皮里。
步骤17/19 点击查看大图
烤箱预热上下180度，放入青葡萄塔烤制20分钟。
步骤18/19 点击查看大图
青葡萄洗净后切半。
最后一步点击查看大图
将青葡萄铺在烤好的青葡萄塔上即可。

小贴士

1、在塔皮底部戳小孔，可以让残留在面团和烤盘之前的气体更容易排出。放置重石，因重量可避免面团的隆起，能不变形地烘烤出塔皮。之前我有尝试过只戳孔而不放重石，但是烤出来的成品却不如意。 2、这款青葡萄塔，塔馅是奶油杏仁馅，所以刚烤好的馅是膨胀起来，出炉后会回缩，这是正常的状态。 3、被誉为世界四大水果之首，葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏效果非常明显。葡萄营养价值极高，含有丰富的抗氧化成分，能延缓衰老，非常适合熬夜的人吃。

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发布于 2017-08-20

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