广式月饼皮+各式月饼制作方法
这是我月饼的收官篇了，之前有馅料的和苏式月饼的方法，各位按需自取哈~
-
步骤1/7
点击查看大图
转化糖浆，碱水，花生油混合，打至色成浑浊备用
-
步骤2/7
点击查看大图
加入低筋面粉，搅拌至面团表面光亮，静置松弛一小时
-
步骤3/7
点击查看大图
这时候可以准备馅了，所有月饼馅称好备用，(蛋黄在烈酒中泡15分钟，取出180度烤箱，烤至有油脂渗出既可)
-
步骤4/7
点击查看大图
月饼皮分好，用皮包上馅料
-
步骤5/7
点击查看大图
在模具中刷一层油
-
步骤6/7
点击查看大图
烤箱200度，过十分钟后，刷一层蛋黄，再烤十分钟
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1.一般的月饼馅料和皮的比例是7:3或者8:2，新手可以尝试一下6:4
2.这里我是用的7:3，所以50g的月饼，就是35g馅，15g皮，这个方子的月饼皮可以做26个50g的月饼或者13个100g的月饼，大家可以按需制作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-20
广式月饼皮+各式月饼制作方法的其他做法
广式月饼皮+各式月饼制作方法的相关分类
广式月饼皮+各式月饼制作方法的相关推荐
-
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
12270746人看过 -
葡式原味蛋挞（最快速的下午茶甜点）
8091913人看过 -
黑糖豆沙蛋黄月饼
125118人看过 -
手工制作的月饼
7710人看过 -
流心月饼 饼皮
111287人看过 -
转化糖浆的制作方法（做广式月饼必备）
38713人看过 -
月饼
179615人看过 -
拉丝肉松麻薯蛋黄酥（2025新配方）咸香满溢、一口沦陷！
50566人看过 -
广式莲蓉蛋黄月饼
20894914人看过 -
月饼制作二十问
59498人看过 -
白莲蓉
120266人看过 -
广式伍仁月饼（手工馅料制作）
187745人看过
