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四寸加高红丝绒戚风蛋糕的做法

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四寸加高红丝绒戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 55克

、

玉米油 25克

、

纯牛奶 35克

、

细砂糖 45克

、

柠檬汁 2克

、

红曲粉 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛奶加入玉米油用蛋抽搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
充分乳化。
步骤3/11 点击查看大图
筛入低筋面粉和红曲粉用Z字搅拌法拌匀。
步骤4/11 点击查看大图
切记不要过度搅拌，会起面筋，导致成品缩腰。然后加入蛋黄拌匀。
步骤5/11 点击查看大图
同样不要过度搅拌，避免起筋。
步骤6/11 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到中性发泡。
步骤7/11 点击查看大图
蛋白分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，装入模具中，中下层100℃烤70分钟。
步骤8/11 点击查看大图
出炉轻震一下，迅速倒扣在网架上，等凉透了在脱模，否则会回缩得很厉害。
步骤9/11 点击查看大图
成品
步骤10/11 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-20

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