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八宝辣酱的做法

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八宝辣酱

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八宝辣酱是上海地区汉族名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的。炒辣酱浓油赤酱，很适合下饭。现在很多人依据自己的爱好，搭配八样食材，使得这道菜又有了新的灵魂，但万变不离其宗：下饭！

食材清单加入采购清单

鸡胸肉 1块

、

茭白 2根

、

胡萝卜半根

、

香菇 2朵

、

花生适量

、

辣椒酱依个人口味

、

豆瓣酱 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

白砂糖 2g

、

盐依个人口味

、

黑木耳适量

、

毛豆适量

、

豆腐干两块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.所有食材都洗净，切丁备用。这次选择的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，非转基因，特殊的压榨工艺成就纯正的菜籽油香味。
步骤2/12 点击查看大图
2.锅烧热后中倒入适量菜籽油，下鸡胸肉滑炒。
步骤3/12 点击查看大图
3.肉颜色基本变白后盛起备用。因为鸡胸肉久煮易老。
步骤4/12 点击查看大图
4.锅烧热后再倒适量油，倒入胡萝卜丁煸炒，因为胡萝卜素溶油哦。
步骤5/12 点击查看大图
5.接着下茭白丁翻炒。
步骤6/12 点击查看大图
6.倒入毛豆翻炒。
步骤7/12 点击查看大图
7.倒入香菇木耳丁和豆腐干稍稍翻炒。
步骤8/12 点击查看大图
8.最后加花生。喜欢吃软糯口感的提前煮一下，喜欢脆口的提前炒花生，要快起锅前加。
步骤9/12 点击查看大图
9.加入一小勺老干妈豆豉酱和一大勺豆瓣酱，喜辣的可多加辣酱。
步骤10/12 点击查看大图
10.加入白糖，蚝油和刚泡香菇的水（很香）。大火煮开转中小火十五分钟。
步骤11/12 点击查看大图
11.煮至还留少量汁时加入鸡胸肉，翻拌均匀后再中火煮二三分钟即可。
最后一步点击查看大图
12.超级下饭！浓浓的酱香味，上海人的最爱，老嗲咯！

小贴士

冬天可换成冬笋也非常好吃哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-20

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