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看完中餐厅后，忍不住做了一道生焗鱼头

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最近兔兔看了中餐厅对张大厨的生焗鱼头念念不忘用玫瑰露酒焗鱼头不仅去腥，还充满了玫瑰的香气

食材清单加入采购清单

鲢鱼头 1个

、

洋葱 1个半

、

蒜 2头

、

姜 3块

、

葱 1把

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

蚝油 75g

、

生抽 30g

、

糖 10g

、

色拉油

、

玫瑰露酒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲢鱼头去掉鱼石、鱼牙和鱼鳍，改刀切块。
步骤2/7 点击查看大图
葱切段、姜切片。
步骤3/7 点击查看大图
鱼肉加蚝油、生抽和玫瑰露酒抓匀，加糖增加底口，放入葱和一半姜片，腌制半小时。
步骤4/7 点击查看大图
青红椒改刀切片，洋葱切条，大蒜剥皮备用。
步骤5/7 点击查看大图
热锅倒油，下蒜爆香后，放入姜片煸炒。
步骤6/7 点击查看大图
下洋葱翻炒，把腌好的鱼块码在洋葱上，倒入腌料，浇玫瑰露酒，加盖焗20分钟。
最后一步点击查看大图
出锅前撒入青红椒，淋上玫瑰露酒，焖半分钟即可。

小贴士

焗鱼头时用中火，收汁到最底层食材略微焦黄最佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-21

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