海绵杯子裱花蛋糕

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天刚有点凉快，我做烘焙的热情就释放出来了，正好有这款粉嫩嫩的新烤箱到家，我还是做几个简单快手的小蛋糕解解馋吧。这个蛋糕是没有任何牛奶或者水的，也算是我琢磨出来的新方子；另外，新烤箱需要磨合一下，所以第一波只做了6个。儿子还有外甥们都好些日子没吃蛋糕了，小眼巴巴地正盼着呢。所以我第二天又用这个方子烤了几个，五颜六色的杯子蛋糕还是很漂亮的。可巧儿，我外甥女又来了，小姑娘都喜欢粉嫩嫩的颜色，所以我把奶油里又滴了两滴食用色素。如果不喜欢颜色，直接用淡奶油就成，原色的就很清爽，而且更健康。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

50克带壳鸡蛋 2个

、

玉米油 15克

、

低筋面粉（蛋糕粉） 55克

、

白糖 60克

、

装饰用奶油 150克

、

奶油用白糖 15克

、

食用粉色素数滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
全部材料准备好；是的，就只有这么四种，确实很简单吧
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋入打蛋盆中，同时加入白糖；白糖可以是细砂糖，也可以是没有结块的绵白糖
步骤3/12 点击查看大图
鸡蛋入打蛋盆中，同时加入白糖；白糖可以是细砂糖，也可以是没有结块的绵白糖； 3. 用电动打蛋器中速打发出粗泡，待泡沫丰富后且呈白色时，转低速，这样可以使蛋糊少气泡；待打到体积明显变大，颜色发白时，提起打蛋器，蛋糊缓慢而顺畅地流下来，痕迹10秒钟不消失，打发结束
步骤4/12 点击查看大图
面粉筛入蛋糊中，尽量离盆高一点，让面粉中间充满了空气；面粉可以一次也可以分两次筛入
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用刮刀翻拌均匀，将玉米油贴盆边倒入蛋糊中
步骤6/12 点击查看大图
用刮刀将玉米油与蛋糊混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊
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将蛋糕糊倒入烘焙专用纸杯中，8成满即可
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送入预热好的烤箱中层，140度，上下火，30分钟。表面上色呈浅褐色，且蛋糕鼓起后回落并保持5分钟不动的状态即可；出炉后可拿着纸杯在桌上震几下，不用倒扣
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冷藏10个小时以上的淡奶油加重量1/10的白糖，用电动打蛋器打发均匀，出现明显纹路，加几滴食用粉红色素，再搅打均匀即可
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蛋糕很饱满
步骤11/12 点击查看大图
组织也不错
最后一步点击查看大图
打好的淡奶油入裱花袋中，挤在已经晾凉杯子蛋糕上

小贴士

我用的柴鸡蛋是西峪无抗柴鸡蛋，带壳称50克一个，柴鸡蛋的蛋清含量比普通的鸡蛋略少，所以面粉的用量可以根据自己所用的鸡蛋进行少量调整；这个蛋糕没有加水，如果能隔夜放冰箱冷藏后再吃，口感非常好，有老式鸡蛋糕的口感和味道；烘焙的温度和时间视自家烤箱及杯子的大小来调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-21

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