豇豆肉包/馅饼
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步骤1/10
豇豆洗净切成沫,炒至8成熟,放入红烧酱油,老北京炸酱,少许盐,关火放凉。
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步骤2/10
调制肉馅。依次放入料酒,十三香,盐,搅拌。肉馅搅拌粘稠时可分次放入水。搅拌至肉出现胶质即可放入香油,葱花。
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步骤3/10
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将拌好的肉馅与豇豆混合。
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步骤4/10
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如图即可。
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步骤5/10
和面。将5g酵母撒在温水中,静止2分钟倒入300g高筋面粉和10g白糖的混合物中,用筷子搅拌至无干粉即可。用手揉成一个面团,盖上保鲜膜,醒发40分钟至面团两倍大。
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步骤6/10
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擀皮包馅。包子包好后需要再放置20分钟进行醒发。
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步骤7/10
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醒发的时间可以开始烧水,待蒸锅水开后,将包子放入,小火蒸10~15分钟
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步骤8/10
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蒸好后不要立即拿出包子,为防止回缩,5分钟后再打开锅盖。
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步骤9/10
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完成
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最后一步
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同样的方法还可以烙成馅饼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-21
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