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爆炒花蛤【简单易学】带洋葱版去腥的做法

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爆炒花蛤【简单易学】带洋葱版去腥

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花蛤

、

大葱，小葱

、

辣椒

、

生姜

、

蒜

、

洋葱

、

花椒

、

蚝油

、

生抽

、

料酒

、

郫县豆瓣酱

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
花蛤用盐水吐沙2小时
步骤2/9 点击查看大图
把花蛤浸泡在50度温水中吐沙10分钟。手摸起来比较热，但是喝起来不烫口为准就是50度，不要温度太高，要不就把花蛤煮熟了，就无法充分吐沙了。
步骤3/9 点击查看大图
大葱切条，蒜拍碎，生姜切条。
步骤4/9 点击查看大图
1个洋葱全部切丁
步骤5/9 点击查看大图
辣椒切丁
步骤6/9 点击查看大图
油烧热，花椒炸香捞出扔掉。
步骤7/9 点击查看大图
先放葱姜蒜，然后放豆瓣酱（我用的丹丹郫县豆瓣酱）再放辣椒翻炒出香味，再放洋葱翻炒1分钟。
步骤8/9 点击查看大图
倒入花蛤大火翻炒5分钟，再放料酒，生抽，蚝油，十三香，盐（少放些盐，豆瓣酱里有盐）
最后一步点击查看大图
花蛤差不多都开口了，放入鸡精，白糖，最后放入小葱翻炒2下就可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-21

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