西屋特约之美式汉堡
无论什么口味的汉堡,都离不开面包胚。汉堡胚吃起来要表皮酥脆内心松软香甜,大部分经典的美式汉堡使用的是牛肉,部分也会选择鸡肉、火鸡肉或者其他肉类。但是不论用的什么肉,肉质吃起来要鲜嫩、汁水浓厚,才能够保证汉堡肉的新鲜以及美味可口。搭配的蔬菜要新鲜,针对不同汉堡会搭配不同的蔬菜。芝士和酱汁可说是美式汉堡的一个灵魂,不同汉堡的口味体现在于大片芝士和不同酱料的搭配上,保证每一款汉堡都有独一无二的味道。
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步骤1/13
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准备汉堡坯材料
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步骤2/13
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除黄油外的材料混合成软硬适中的面团
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步骤3/13
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加入室温软化的黄油
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步骤4/13
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揉至面团可以拉出薄膜扩展状态
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步骤5/13
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将面团盖上大盆,进行第一次发酵,面团发酵至原来的2倍大
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步骤6/13
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取出揉均排气,将面团分成同等2份,将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
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步骤7/13
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均匀的在面团表面刷上一层蛋液,撒上少量生白芝麻。
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步骤8/13
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放入预热好的Westinghouse西屋WTO-PC2801蒸汽烤箱中,选择上下烘烤模式,中层180度15分钟左右,见面包表面呈金黄色即可出炉
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步骤9/13
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准备夹馅材料
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步骤10/13
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将牛肉碎混入黑胡椒粉和盐,捏成汉堡肉饼
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步骤11/13
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锅中倒入融化好的黄油,大火煎至两面焦黄
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步骤12/13
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组装汉堡,顺序是:面包+生菜+番茄酱+肉饼+芝士片+西红柿+面包
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最后一步
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美味的美式汉堡就完成啦
1.滚圆后面团表面光滑,收口隐藏在底部,收口一定要仔细收好,避免发酵时影响面团的外观。
2.蛋液只刷薄薄的一层就足够了,避免过多表面容易烤焦
3.优质牛肉饼只需要好的瘦牛肉、盐和新鲜研磨的黑胡椒,就够了!保持牛肉天然美味!简单,原味,货真价实,份量和味道十足!
4.捏肉饼时手劲儿要轻,不能过度揉捏挤压,否则汉堡肉饼煎后口感发硬;
5.煎牛肉时候一定要大火,这样容易锁水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-24
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