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葡式蛋挞（含奥利奥口味） Egg Tart的做法

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葡式蛋挞（含奥利奥口味） Egg Tart

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如果不用自己做蛋挞皮的话，在家做蛋挞吃其实很简单~网上有很多配方，做之前我参考然后列了六个配方，打算全试一遍，结果做起来就忘了，只做了一个配方。家里男女老少都爱吃，真的是敲香的，烤的时候香到不行了~

食材清单加入采购清单

蛋挞皮 12个

、

淡奶油 180ml

、

牛奶 140ml

、

白砂糖 15克

、

炼奶 2汤匙

、

蛋黄 2个

、

低筋面粉 10g

、

奥利奥饼干 2个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
用蛋液分离器把蛋黄分离出来，搅拌蛋黄至起泡；奥利奥饼干去掉糖馅儿，把饼干砸成饼干碎屑，放一边备用；
步骤2/5 点击查看大图
把淡奶油、牛奶、砂糖、炼奶一起倒进锅里，筛入低粉，搅拌均匀，煮至糖溶化，后关火放一边晾凉；
步骤3/5 点击查看大图
晾凉后倒入蛋黄液搅拌均匀，把蛋挞水过滤一遍；
步骤4/5 点击查看大图
烤箱220度预热10分钟，最后几分钟往挞皮倒入蛋挞水至八分满，奥利奥口味的撒上奥利奥饼干碎屑稍微，搅拌均匀；
最后一步点击查看大图
烤箱预热结束后放入烤箱中层，上下火220度烤20分钟即可。

小贴士

1.煮牛奶的时候一定要把糖煮溶化，以免过滤的时候把砂糖过滤掉了以及后面烤的时候焦糖成色不理想； 2.鉴于多种不固定因素，在烤的后期要留意葡挞，以免烤焦了蛋挞皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-24

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