陕西小吃千层油馍
千层油馍在陕西算是家常便饭，一直认为没什么分享的。直到招待外地的朋友，点了陕西特色烫面油馍，却差强人意，今天专门做了，和果友们交流、分享。
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步骤1/13
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三分之一用开水烫面，再用凉水和剩余面粉和成团，醒面十分钟。
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步骤2/13
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面团擀开，比面条稍厚的面片。
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步骤3/13
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面片上抹油，洒少许盐、少许五香粉，我用的十三香。
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步骤4/13
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洒上薄薄一层干面粉，这是起层次的关键。
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步骤5/13
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从一头开始折叠，象折扇子一样。
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步骤6/13
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用纸示范一下
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步骤7/13
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全部折叠完，竖着盘起来
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步骤8/13
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尾部展开，把面团放上面，这样在翻面时不会散开
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步骤9/13
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用手先压压，压扁
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步骤10/13
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擀开
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步骤11/13
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锅内油稍多些，八成热放入，中小火，一面金黄翻面
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步骤12/13
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至两面金黄取出
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最后一步
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看层层叠叠，表面酥脆
1、一部分烫面表皮是酥脆的。2、用平底锅，电饼铛做出的层次不好。3、这是26锅一份的量，感觉中餐无法具体量化，无非就是薄、厚的区别。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-24
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