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杭椒溜猪尖的做法

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杭椒溜猪尖

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很多人对畜类或禽类的肝脏等类的下水杂碎都避而远之，其实真的不必谈“虎”色变，只要处理得当合理烹饪仍不失为一道可口的营养美食。猪肝的家常吃法多种多样，蒸炒、焖卤、点蘸，凉拌，风味各异，而这道“杭椒溜肝尖”更是我家最爱的吃法之一，它食材简单，做法简单只需三分就可出锅，肝片清香透味，滑嫩中还略带一点粉脆，好吃又下饭。特别是家有老人和小朋友，建议每一星期吃一次它，更有益于人体建康。

食材清单加入采购清单

猪肝 1小块

、

杭椒 4-6个

、

姜蒜 3瓣

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

淀粉 1小勺

、

胡椒粉 1小勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
猪肝切成片放入碗中，加入少许生抽、料酒、盐和淀粉腌制一下；
步骤3/9 点击查看大图
调制好碗汁，姜蒜片放入碗中，加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐和少许水，拌均匀腌制一下；
步骤4/9 点击查看大图
烧锅开水，倒入腌制好的猪肝进去；
步骤5/9 点击查看大图
猪肝烫变色后关火沥干水分备用（家里制作无须如外面饭店用油滑，这样做少油更健康）；
步骤6/9 点击查看大图
热锅凉油，放入杭椒进去翻炒；
步骤7/9 点击查看大图
.翻炒至杭椒变色后加入猪肝片进去翻炒；
步骤8/9 点击查看大图
倒入碗汁，翻炒均匀，待它们裹上浓浓的芡汁后即可关火盛入盘中。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 猪肝提前用盐等腌制，用开水焯烫，注意时间不易过长，变色即可； 2. 提前调整好碗汁，姜蒜、料酒、生抽、盐等调味一起放入； 3. 倒入碗汁后大火收汁，待所有食材都挂满芡汁后即可关火，不要将猪肝煮老了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-26

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