糖醋脆藕
今早去市场看到有卖小脆藕的，于是买了些回来。 莲藕能清热生津，凉血止血，散瘀血。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。 脆藕适合凉拌，做藕盒。今天的小脆藕特别适合凉拌。今天就来一道酸甜开胃，清脆爽口的糖醋藕片。
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步骤1/8
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小脆藕两节，洗净削皮。
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步骤2/8
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将脆藕切薄片，清水洗掉淀粉控水备用。
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步骤3/8
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葱花切环，大蒜三瓣切成蒜蓉。
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步骤4/8
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用开水焯烫藕片至藕片变色，迅速捞出过凉水。过凉水可保持藕片的清脆，捞出控水备用。
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步骤5/8
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取锅加入少许清水，冰糖适量中小火将冰糖化开。
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步骤6/8
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用筷子不断搅拌，使糖水形成糖汁，关火备用。
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步骤7/8
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将藕片，糖汁，香醋，蒜蓉，葱花，蔬之鲜，食盐混合搅拌均匀。
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最后一步
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快来品味一下酸甜清爽可口的糖醋藕片吧。
选用脆藕，切薄片，焯水后迅速过凉水可保持藕片的清脆。
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发布于 2017-08-27
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